De beroemde Holtkamp-croquet wordt sinds jaren op ambachtelijke wijze vervaardigd in de croquettenkeuken op de Noorderstraat (zeg maar de achteringang van ons pand aan de Vijzelgracht). Er is in de loop der jaren echter een grote en nog steeds toenemende vraag naar de croquet ontstaan en de ruimte werd helaas te klein.
In 2005 werd besloten om de croquettenkeuken te verplaatsen en er werd een geschikte lokatie gevonden in Sloterdijk. De ruimte is ingericht volgens de strengste EG-normen op het gebied van hygiëne en sinds maart 2006 in gebruik. Er is nu meer ruimte voor de produktie, meer koelcapaciteit en een perfecte bereikbaarheid en toegankelijkheid voor afnemers en toeleveranciers.
De nieuwe croquettenkeuken is dan misschien wel volgens de laatste richtlijnen en met de modernste technologie ingericht, het produktieproces is hetzelfde gebleven. De Holtkamp-croquet is nog steeds van dezelfde ambachtelijke kwaliteit als voorheen.
En de oude croquettenkeuken op de Noorderstraat? Die komt nu geheel ten goede aan de chocolaterie en de patisserie, waar we ook wel wat extra ruimte konden gebruiken.
Al met al zijn we erg tevreden met deze vooruitgang. Het levert rust op en een meer transparante bedrijfsvoering.